感官能力

感官能力的建立

2020/05/27

強化單一個人的感官能力(例如,敏感度),並非直接可用於科學化感官分析的系統化工作,僅限於在資源有限的情況下,產生兩種用途:
用途一、當只有1位時,至少有描述能力,可以進行產品描述,但請注意其描述無法數量化。
用途二、當至少有3位時,再加上合格的執行人員(至少需要是合格的感官分析技師),則可以操作品質方格法,作為品管用途。

為此,我們為資源有限的廠商推薦兩款訓練,分別為:
(1)企業專家感官能力訓練班,確認其產品感官特性與對應品評員的能力,屬於一對一家教班
(2)感官檢查能力達人-質地類與滋味類,確認其品評員能力之辨識能力、描述能力、表達能力、敏感度、穩定度與準確度。屬於利用通用型感官特性的的公開班


感官能力 人員名稱對照表

ISO 8586 規範之英文名稱 中文名稱
Trained Panel 訓練型品評員

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