測試方法

利用科學化感官分析建立預測茶飲料消費者喜好模式

2020/05/27

研究目的

本研究以科學化感官分析與消費行為問卷進行對消費者喜好性的預測模式建立的探討。​

研究架構

利用中臺科大執行冷泡茶、熱泡茶及不同茶品種共14種樣品為標的,以85(冷泡)~99(熱泡)位年輕族群為對象,以喜好排序、喜好度與選擇適合消費者用語進行對消費者消費行為的關連性建立預測模式。​

研究方法

  • (一)共有7種茶,進行熱泡與冷泡兩組試驗,分別蒐集多種喜好性、CATA描述與消費者行為數據。本研究擷取CATA描述語及實際喝7種茶的喜好排序、只看茶種名稱的喜好排序與喜好度等進行多變量分析,並利用Friedman LSD比較兩種方式排序的結果。​
  • (二)高頻率(常喝)與低頻率(不常喝)的界線是以一周喝一次以上為高頻率,一周喝一次一下視為低頻率。​
  • (三)統計方法:分別使用The Unscrambler 進行多變量分析及MakeSense SERD進行Friedman test​

研究結果....

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